Descrizione
Si informa che il S.I.A.N. – Servizio di Igiene degli Alimenti e della Nutrizione Area Sud dell’ASL Lecce ha provveduto alla revisione e all’aggiornamento del Menù Scolastico per l’anno scolastico 2026/2027.
La revisione delle tabelle dietetiche è stata elaborata integrando gli aspetti di sicurezza igienico-nutrizionale e di adeguatezza dell’assunzione nutrizionale con quelli relativi alla tutela ambientale, nonché all’accettabilità e al gradimento dei pasti da parte degli utenti, tenendo conto anche delle criticità e delle proposte emerse nel corso dell’applicazione del precedente menù.
Il nuovo menù è finalizzato a proporre una ristorazione scolastica più vicina alle esigenze dei bambini, rispettosa della loro salute e orientata a favorire un corretto approccio al cibo, attraverso la sperimentazione di nuovi gusti e una composizione equilibrata dei sapori.
Le tabelle dietetiche seguono i principi della Dieta Mediterranea e sono predisposte su base stagionale, mediante l’impiego di materie prime conformi alle caratteristiche previste dai CAM 2020. Il menù è articolato nelle sezioni “Autunno-Inverno” e “Primavera-Estate”, ciascuna sviluppata su cinque settimane, al fine di garantire una maggiore varietà degli alimenti freschi, un adeguato apporto di nutrienti e il rispetto della stagionalità.
Le nuove tabelle dietetiche per l’a.s. 2026/2027 sostituiscono ogni precedente tabella e/o variazione redatta o approvata dal S.I.A.N. Area Sud – ASL Lecce.
Al fine di assicurare la più ampia informazione alle famiglie e la trasparenza del servizio di refezione scolastica, si rendono disponibili di seguito i menù e la relativa documentazione trasmessa dal S.I.A.N. Area Sud.